兒童美食食譜推薦：春餅的家常做法

淺夏時光

到飯店里經常會點一道京醬肉絲，總在想薄薄的春餅到底是怎么做出來的，其實很簡單，會者不難。

春餅其實用面也是咱自家那普通的面粉，當然，高筋面最好，筋度越高越筋道。另外，燙面或冷水面都可以，只不過冷水面稍具韌性，好咬，適合蒸，燙面筋道有骨，適合烙。

兒童美食食譜春餅的家常做法：

食材（16張春餅皮的量）：面粉200克、玉米油15克、水100克

做法：

1、面粉中加入水，邊加邊用筷子攪成絮狀。面粉最好用高筋粉或者餃子面條粉，水量根據面粉的吸水度調整，面的軟硬和餃子差不多就行。

2、揉成光滑的面團，一定要揉光滑。

3、分成兩等份，搓成光滑的長條狀，蓋上蓋子醒半小時以上。

4、取一個醒好的面團，不需要再揉，直接搓長。

5、均勻地切成8個小劑子。

6、逐個按扁。

7、搟成餃子皮大小，盡量搟圓，大小一致，厚薄也一致，不要中間厚四周薄。如果粘可以灑少許面粉，千萬別灑多。

8、取一個皮，朝上的一面均勻的抹一層油，邊緣都要抹到位，否則容易粘。最好用玉米油或者其它淺色的色拉油。

9、摞上一張餃子皮，重復抹油、摞皮的步驟，依次把8張皮都摞好，最上面一張不抹油。另外，盡量把最大的兩張皮放到最上面和最下面。

10、用掌心均勻的壓一圈，翻過來也壓一圈，讓面皮變得大一些。最上面和最下面的皮如果小了，可以稍微拉扯一下，盡量讓所有的皮大小均勻。

11、用搟面仗從中間向四周搟開，翻過來也同樣搟，用力要均勻適度，不要在一個地方來回死搟，也不要用力過猛，避免把面片壓死。搟到直徑約20厘米就合適了，不要搟太大太薄。

12、另外一個面團同樣操作，8個一組，兩組面片中間抹油疊放，蒸籠墊烘焙紙，面片直接放烘焙紙上，如果墊籠布，最下面的面片要抹油防粘。上鍋蒸，水開后約15分鐘，取出后趁熱一張張撕開就行了。

春餅其實做起來還是很簡單的，就跟咱一般的蒸烙饃差不多，只不過更薄更小。